Pārpratumi par galda piederumu dezinfekciju

Attiecībā uz galda piederumiem vārīšana augstā temperatūrā patiešām ir visizplatītākā dezinfekcijas metode, un daudzi patogēni var tikt nogalināti, veicot dezinfekciju augstā temperatūrā. Tomēr augstas temperatūras dezinfekcijai ir jāatbilst diviem nosacījumiem, lai sasniegtu reālus rezultātus, viens ir darbības temperatūra, bet otrs ir darbības ilgums.
Ir daudz veidu mikroorganismu, kas izraisa zarnu infekcijas slimības. Baktērijas, kas bieži izraisa akūtu caureju, ir patogēnās Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus utt. Lielākā daļa šo baktēriju var nomirt tikai pēc tam, kad tās ir pakļautas 100 grādiem 1-3 minūtes vai 80 grādu temperatūrā 10 minūtes. . Ja sildīšanas temperatūra ir 56 grādi, šīs baktērijas joprojām var izdzīvot pēc 30 minūšu karsēšanas. Turklāt dažām baktērijām ir spēcīgāka izturība pret augstu karstumu, piemēram, Sibīrijas mēra sporām un cereus sporām.
Tāpēc bļodas applaucēšana ar verdošu ūdeni pirms ēšanas nepietiekamas darbības temperatūras un darbības laika dēļ var nogalināt tikai ļoti nelielu skaitu mikroorganismu, kā arī nevar garantēt lielākās daļas patogēno mikroorganismu iznīcināšanu. Lai panāktu efektu, vārīšana, cirkulācijas tvaika vai infrasarkano staru dezinfekcijas skapīšu izmantošana ir izvēles metodes. Ja izmantojat vārīšanu, tas ir jāvāra vēl kādu laiku, lai panāktu patiesu dezinfekciju. Infrasarkanās dezinfekcijas skapja izmantošana parasti prasa 15-30 minūtes.